Alles in Butter in Erkelenz

Eine schwere Süße hängt in der Luft, ein Hauch von Vanille, Schokolade und Obst. Es riecht nach Kuchenteig, um genau zu sein, dem Duft für besondere Tage. Für Özgür Can gehört er zum Alltag. Über 1000 Kuchen und Torten hat sie schon gebacken. Ihrer Familie wird das manchmal zu viel, dann versprüht sie Parfum, um eine frische Note reinzubringen. Aber das ist natürlich nicht der Grund, warum sie jetzt eine zweite Küche hinter der Garage hat. Vor etwas über drei Jahren hat sich Özgür, Kundenberaterin der TARGOBANK in Erkelenz, als Konditorin zertifizieren lassen und ein Gewerbe angemeldet. Dafür verlangt das Lebensmittelamt einen separaten Raum. Den hat sie jetzt. Eine Küche, in der sie ausschließlich ihrer Leidenschaft nachgeht. „Angefangen hat alles, als Freunde mich gebeten haben, eine Torte für ihre Hochzeit zu backen. Das ist so gut angekommen, dass ich danach offizielle Anfragen bekommen habe. Das war der Auftakt, um mein Hobby zu professionalisieren.“

Sie nennt sich „Die Tortenhexe“, und es ist ja auch Magie: meisterhafte Werke, betörend duftend und zauberhaft dekoriert. Kuchen und Torten für alle wichtigen Anlässe wie Geburtstage, Jubiläen, Taufen oder Hochzeiten. Dafür verbringt die Konditorin einen Großteil ihres Privatlebens in der Backstube. „Für mich ist das ein super Ausgleich zu meinem Job in der Bank. Tagsüber jongliere ich mit Zahlen, abends und am Wochenende mit Backzutaten.“ Aufgrund des Erfolges in den letzten Jahren und der steigenden Anfragen ist sie oft gefragt worden, ob sie nicht einen eigenen Laden eröffnen oder das Gewerbe weiter ausbauen möchte.

Aber das kommt für Özgür nicht in Frage. „Ich liebe meinen Job. Ich bin seit 26 Jahren in der Bank und möchte meine Aufgaben und den Kontakt zu meine Kundinnen und Kunden oder meinem Team nicht missen. Aber es ist ein toller Ausgleich und macht mich froh.“ Die Freunde guter Backwaren auch. „Es ist einfach schön, was so ein Kuchen an Freude auslöst und wieviel Wertschätzung mir entgegenkommt.“ Jede Torte ist nach individuellen Vorstellungen und passend zum Anlass gefertigt, in jedem Bissen steckt Arbeit, Liebe zum Handwerk und Genuss – das weiß die Kundschaft zu würdigen, zu der auch viele Kolleginnen und Kollegen gehören.

Der Renner ist immer noch die klassische Schokoladentorte. Aber manche Kundinnen und Kunden kommen mit sehr konkreten Vorstellungen. „Da sind mitunter verrückte Ideen dabei, etwa ein 3-stöckiger Kuchen zum 18. Geburtstag, der die Lebensphasen Kleinkind, Jugendlicher und junger Erwachsener darstellen sollte. Hier war wirklich meine Fantasie gefragt“, erzählt Özgür. Manche kommen mit KI-erstellten Bildern. Das dauert dann ein bisschen, bis sie erklärt hat, warum sich das so nicht umsetzen lässt. „Aber am Ende finden wir immer zusammen – wozu bin ich Beraterin?! Umgekehrt helfen mir solche Gespräche mittlerweile auch in meinem Job in der Bank. Ich habe mehr Verständnis für Menschen und ihre individuellen Vorstellungen entwickelt und auch einfach mehr Geduld. In beiden Bereichen geht es darum, Lösungen zu finden, die machbar sind, die passen und mit denen meine Kundinnen und Kunden glücklich sind.“

Auch Trendsetter kommen auf ihre Kosten. Moden gibt es nämlich auch im Konditorhandwerk. „Letztes Jahr waren es Dekorationen mit Rüschen im Stil der 60er und 70er Jahre. Dieses Jahr sind Oblaten angesagt.“ Hört sich trocken an, sieht aber toll aus. Von der ersten Idee bis zum fertigen Werk kann es schon mal drei Tage dauern mit Back- und Kühlzeiten. Da stellt sich die Frage: Was ist eigentlich wichtiger – Geschmack oder Geschick? „Man braucht auf jeden Fall beides. Ich habe viel gestalterisches Talent, kann gut zeichnen und bin kreativ. Aber natürlich weiß ich auch, was schmeckt.“ Und dafür braucht sie kein Rezept, das hat sie alles im Kopf. „Angefangen habe ich mit drei Standardfüllungen – Erdbeer, Schoko und Vanille. Heute nutze ich über 15 verschiedene Varianten, aus denen ich kombinieren kann.“

Auch nach 1000 Torten gibt es tatsächlich noch eine Herausforderung, der sich Özgür gerne stellen möchte: „Ich habe einmal auf einer Messe eine Torte gesehen, die auf dem Kopf steht und von der Decke hängt. Die möchte ich irgendwann ausprobieren.“ Das klingt nun wirklich nach Zauberei. Wir melden uns schon einmal freiwillig für die Verkostung.

Wer sich an Özgür Cans Backkunstwerken erfreuen möchte, findet weitere Bilder davon auf Instragram: die_tortenhexe. Und wer sich einfach mal dazu austauschen möchte, meldet sich gerne bei ihr.